地の水、地の米を用いて仕込まれた

蔵元自らが、地元鎌田で栽培した『ヒノヒカリ』を蔵伝承の「山廃仕込み」によって醸し上げました。
蔵のアイデンティティーを詰め込んだ１本。
雑味のないクリアな口当たりで、旨味と酸味のバランスが良い感じです。
ほのかな渋味がキレのアクセントになり、また熟成で右肩上がりの期待感を残します。時間の経過とともにジワジワと旨味が広がります。呑みすすめるごとに味わいが深まり、そしてまた次の杯が欲しくなる、そんな仕上がりです。