創業時より伝わる清らかなで豊富な井戸水から生まれた

上品な吟醸香があり、すっきりとした味わいとキレの良い後味が特徴です。
昔から蔵のある阿久比町は蛍の里と言われるように、豊富で清らかな地下水に恵まれています。
夏の夜には、蛍の群舞が見られるほど清らかな水に恵まれている地域です。
よい水は酒造りには欠かせないものです｡
仕込み水に使われている井戸に映る星から「星泉」、という名前が付けられました。

1917年創業の愛知県知多の丸一酒造は、生産石高200石という極少蔵元でありながら全国新酒鑑評会で9年連続金賞と言ったずばぬけた実力蔵です！