「風の森 山田錦 807」の"笊籬採り"が当店初入荷

生産本数1400本限定！
お一人様2本までとさせていただきます。

笊籬採りとは
室町時代～江戸時代の文献に着想を得て、油長酒造が独自に開発したお酒の採取方法。
醪の中に竹かごの様な目の細かい格子状のスクリーンを沈め、醪と清酒を分離します。
ほぼ無加圧で酸素に触れることなくお酒を搾れる画期的な方法で、酸化や旨味を損なわず、しぼりたてのフレッシュ感をダイレクトに楽しめる贅沢な逸品。

山田錦807は、
お米をあまり磨かず大地のエネルギーを発酵に生かし、豊かな複雑味を最大化しています
807シリーズの中で最もドライで、香りは硬い葡萄やマスカットを感じます。
シャープでクリーンな印象で、苦味や酸味も綺麗に楽しめる風の森です。

もろみ発酵由来の自然の炭酸ガスが微量に含まれています。開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。また、保管時は瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。