今期のneoコンセプトは「低アルコールで辛口を醸す」

仕込みでは低アルコールでも『アルコール度数を落とすだけでは、酒自体が単調の味わいになってしまいます。そこで、酒質が単調にならないよう、原料米には白山市産山田錦の麹米45％、掛米55％まで磨き9号酵母を使用して辛口に仕上げました。山田錦が持つ柔らかく優しい味わいを加えることで、軽やかさの中にも奥行とボリュームを持たせた』と今回の若手の造り手は語っています。

酒質はエレガントで凛とした余韻を纏う、すっきりドライな味わい。お鮨や和食はもちろん、カルパッチョなどの前菜系とのペアリングもおススメ。ラベルには霊峰白山に咲く高山植物「ハクサンイチゲ」がデザインされています！！