2024年は時代を超えた酒造りがテーマ

山形県の４つの蔵によるユニット「山川光男」。
各蔵の代表銘酒「山形正宗」「楯野川」「東光」「男山」 の名前から命名。

小嶋総本店、創業当時宝暦時代（1761年頃）には麹歩合が30％台だったことにヒントを得て、麹歩合を高めに仕込んでいるそうです。
現代の日本酒の仕込みは、麹の割合が２０％。白米の割合が８０％、麹割合が多いほど、甘み、うまみ、苦味などのリッチさが増しています。

山川光男の軽快な飲み口と適度な旨みは、秋に旬を迎える食と寄り添う逸品です。