スペイン最高峰のワイン「ピングス」の造り手による新たな挑戦

プシーの主なコンセプトは最新技術に頼らず、
葡萄本来の持ち味を引き出す事。
平均樹齢30年以上の葡萄を全て手摘み。
セメントタンクでアルコール発酵後、ピングスやフロール・デ・ピングスの
熟成に使用された古樽、木の大樽、セメントタンクの中で
それぞれ17ヵ月間熟成しています。
香りは、カシスやベリーなどの果実香に白コショウの様な
スパイシーさ、ユーカリのニュアンスも感じます。
味わいは、完熟したプルーンやカシスの様な甘さに、
栗やスイートポテトの様な厚みがあります。
赤身肉の煮込みやグリル料理と相性抜群。

Ψ(PSI･プシー)はギリシャ語アルファベットで
23番目の文字で心理学、超能力を表します


造り手：ドミニオ・デ・ピングス　ピーター・シセック
地域：スペイン　リベラ・デル・ドゥエロ
タイプ：赤・フルボディ
葡萄品種：テンプラリーニョ96％、ガルナッチャ4％
容量：750ｍｌ