日本酒「天明」から11月～4月にかけてリリースされる新米新酒の中取り部分を採ったお酒 天明シリーズの中の最高酸度、一番の甘味、そして食米「瑞穂黄金」の旨味。
それらのバランスをしっかりとりながら、天明らしい透明感が表現されています。
中取り零号のテーマは”ぼくらの誠”
まごころ、真実のこころ、誠意、誠実、至誠。僕らの酒造りに向かう気持ちや至誠を、零号を通じて皆様にお届けできればと考えております。天明シリーズ最高酸度、一番の甘味、そして食米”瑞穂黄金”の旨味。それらのバランスをしっかりとりながら、天明らしい透明感を表現したいと思っています。零号は複数の仕込みから構成され、それぞれの仕込みは役割があります。酸担当、旨担当、甘担当。これらを全部出揃った時点でテイスティング。もっともいいブレンド比を見出します。