稀少な酒米・愛山を伝統的な山廃で仕込んだ逸品

生産が難しく、希少なことで「酒米のダイヤモンド」とも称される愛山を使用。
愛山特有の濃醇な味わいに、山廃仕込みならではのコクと乳酸菌由来のまろやかさが存分に楽しめます。

350年超の歴史を刻む酒蔵が伝統製法に立ち返り富士山の仕込水と最高の酒米で醸す、シンプルだが贅を極めた日本酒「旦」。

水と米の純粋な味の表現が念頭に置かれており、香りと味わいの調和を重視し、特定の料理を意識しない究極の食中酒と日本酒の最高峰を目指すのが「旦」の醸造理念