奈良伝統の酒母「菩提酛」で醸造するアルファ・シリーズ

従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するシリーズ「風の森 ALPHA」

〜みんながもっと楽しめる日本酒へ〜
アルコール分を低く設計しながらも、一層の果実感や密度ある味わいを表現。ALPHAでは、従来の風の森の枠を超えた目標を定め奈良の伝統技法菩提酛と、独創的な技法をかけ合わせ日本酒の可能性を追求。
ALPHA 1 からALPHA 8まで彩り豊かな個性派揃い！！

【菩提酛造りとは】
日本最古の酒母と言われている「菩提酛 ぼだいもと」。
室町時代、奈良の寺院醸造の中心的役割を担った菩提山正暦寺で編み出されたとされる酒母です。
江戸時代初期までは広く知られた技法でしたが、お酒造りが冬に移行するとともに徐々にその姿を消していき、ついには忘れられた技法となっていましたが、「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」の活動の中で復活を遂げました！