山本らしい酸と爽やかな香りが食中酒としてぴったり

超希少な秋田天然杉で造った木桶と伝統的な山廃仕込み、協会最古の1号酵母で醸した逸品。山廃ながらも重くはなく軽快です。
ほのかな杉の香りが爽やかで、心地よい酸が食欲をそそります！！

仕込みに使用された木桶は昭和50年頃に伐採された天然の秋田杉です。その後、天杉は伐採が禁止され入手不可となっておりましたが、秋田県大館市の沓澤製材所さんのご厚意により、大切に保管されていた天杉を特別に山本酒造店に分けていただき製造が始まりました。
天杉は年輪の幅が狭く、収縮が少ない為耐久性に優れています。そして何より色鮮やかな美しい木目が特徴で、その美しさを表現したく木桶の表面を撮影し、そのままラベルの背景に使用されました！！