島根県が新しく開発した酒米仕込み

島根県が15年の歳月をかけ、新しく開発した米で実験的に仕込んだ挑戦のお酒。
旭日酒造さんも初めて触るお米と言うことでトライアルと命名。
上品で柔らかさのあるシャープなキレのある辛口酒になります。
令和元年に「縁の舞」という酒米になりましたが、仕込んだ時(H30BY)はまだ名前が付いてませんでした。

定番酒の「十旭日　純米吟醸　佐香錦」と精米歩合、酵母はあえて同じにして醸しているそうです。

常温からぬる燗でぜひご賞味ください！


製造：島根県　旭日酒造
使用米：島根県産米
精米歩合：55％
日本酒度：+7
酸度：非公開
アルコール：15％
容量：1.8L