新規取扱い！！高知県で19番目にできた新しい酒蔵より

薫りは穏やかで控えめながらも、爽やかなグリーンバナナ、レモンを思わせ、口中には乳酸系の旨味と甘味をともなった酸が全体に広がる。ステーキや塩の焼き鳥、とんかつ、焼き肉、ﾄﾏﾄ使用の煮込み料理、魚の煮つけなどにも相性抜群。
森の酒蔵 ・ 川澤酒造株式会社は、令和６年７月、高知県と愛媛県の県境、この地は高知県でも珍しい積雪と寒風により、厳しい冬が特徴の寒風山の麓に、川澤酒造株式会社の新酒蔵が完成し8月より酒造りが始まりました。吉野川水系の谷水からの仕込水、選りすぐりの酒造適合米から独自の日本酒を醸します。蔵は旧製材所を利活用しており、四季醸造が可能な設備を完備し、倉庫部分、事務所部分として活用しています。
新銘柄『山に雲が』寒風山にかかる雲は、季節や天候によってさまざまな形をしています。
その不思議な雲をみたときの第一声が、銘柄になりました『山に雲が』です。本川地区の美しく、厳しい自然を表現。山の天気は変わりやすく、先ほどまで晴天だった空が、黒い雲が表れてくるときの音や、水は天から恵みそのもの、雨が降り、山や森が何十年もの歳月をかけ自然にろ過し、谷に流れ、それが川になる。水が小さな谷から集まり、川へ集まり流れる音も表現。日本酒のバックボーンにある自然を感じていただけたら幸いです。


製造：高知県　川澤酒造
使用米：五百万石
日本酒度：-5
酸度：非公開
アルコール：15％
容量：1.8L、720ml